IT·과학 산업 경제
정치 사회 문화·생활
전국 글로벌 연예·스포츠
오피니언 포토·영상 기획&시리즈
스페셜&이벤트 포럼 리포트 아이뉴스TV

[주말엔 음식] '침침한 눈' 번쩍 뜨이게 하는 간단 채소요리, 한번 만들어 볼까?

본문 글자 크기 설정
글자크기 설정 시 다른 기사의 본문도 동일하게 적용됩니다.

[아이뉴스24 설래온 기자] 브로콜리와 당근이 만나면 눈 건강에 좋은 샐러드로 재탄생한다.

브로콜리와 당근이 만나 눈 건강에 좋은 '슈퍼푸드 요리'로 재탄생했다. 사진은 본 기사 내용과 무관. [사진=onlymyhealth]
브로콜리와 당근이 만나 눈 건강에 좋은 '슈퍼푸드 요리'로 재탄생했다. 사진은 본 기사 내용과 무관. [사진=onlymyhealth]

이상진 셰프 겸 고려대 의학박사는 최근 유튜브 채널 '지식한상'을 통해 브로콜리와 당근을 활용한 샐러드 레시피를 공개했다.

이 박사에 따르면, 간단한 조리법과 영양 가득한 재료로 완성된 샐러드는 시력 보호는 물론, 면역력 강화와 항암효과까지 기대할 수 있다.

브로콜리는 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로, 100g만 섭취해도 하루 권장량의 비타민C를 채울 수 있다. 비타민C 함량은 레몬의 2배, 감자의 7배에 달하며, 발암물질 해독에 좋은 '설포라판'도 다량 함유돼 있다.

'설포라판'은 뇌 건강 유지에도 긍정적인 역할을 한다. 꾸준히 브로콜리를 섭취한 여성 그룹이 그렇지 않은 그룹보다 뇌 질환 발병률이 현저히 낮았다는 연구 결과도 있다. 단, 전자레인지 조리나 삶는 방식보다는 찜기에서 1~3분간 가열했을 때 설포라판과 유효 성분이 가장 잘 보존된다.

브로콜리와 당근이 만나 눈 건강에 좋은 '슈퍼푸드 요리'로 재탄생했다. 사진은 본 기사 내용과 무관. [사진=onlymyhealth]
브로콜리와 당근은 눈 건강에 좋은 채소로 유명하다. 사진은 브로콜리. [사진=픽사베이]

이 외에도 브로콜리는 시력 보호에 도움을 주는 루테인·제아잔틴, 항산화 성분인 베타카로틴, 뼈 건강에 좋은 칼슘, 철분, 마그네슘, 아연 등 다양한 영양소를 함유하고 있다.

함께 사용된 당근 역시 비타민A가 풍부해 야맹증 예방에 탁월하다. 눈 속 빛을 감지하는 로돕신의 합성에 필요한 비타민A는 눈물의 지방층 형성에도 관여해 안구건조증 예방에도 기여한다. 특히 지용성인 비타민A는 기름과 함께 섭취했을 때 흡수가 더 잘 되며, 생당근보다 찐 당근이 베타카로틴 흡수율을 높여준다.

브로콜리와 당근이 만나 눈 건강에 좋은 '슈퍼푸드 요리'로 재탄생했다. 사진은 본 기사 내용과 무관. [사진=onlymyhealth]
브로콜리와 당근은 눈 건강에 좋은 채소로 유명하다. 사진은 당근. [사진=barkandwhiskers]

이 박사는 "이 샐러드에 순두부를 활용한 '한국식 마요네즈 소스'를 곁들이면 맛과 건강을 모두 챙길 수 있다"고 설명했다.

그러면서 "눈 건강을 지키기 위해서는 꾸준한 영양 섭취가 중요하다"며 "간단한 채소 요리만으로도 충분히 건강한 식생활을 실천할 수 있다"고 강조했다.

브로콜리와 당근이 만나 눈 건강에 좋은 '슈퍼푸드 요리'로 재탄생했다. 사진은 본 기사 내용과 무관. [사진=onlymyhealth]
사진은 완성된 순두부 드레싱 소스. 마요네즈의 대체용 소스로, 건강에 좋은 것으로 알려졌다. [사진=유튜브 @지식한상]

[재료]

브로콜리 1송이(175g), 당근 1개(250g), 밀가루 2큰술

[소스 재료]

순두부 반 팩, 들기름 2.5큰술, 레몬즙 1큰술(또는 식초), 알룰로스 1큰술, 소금 1/2작은술, 다진 마늘 반 큰술, 연겨자 1/2작은술

[조리법]

1. 브로콜리 세척: 브로콜리는 자른 후 밀가루 푼 물에 15분간 담가 불순물을 제거한 뒤 깨끗한 물에 두 번 헹군다.

2. 당근 찜: 한입 크기로 썬 당근을 찜기에 넣고 2분간 찐다.

3. 브로콜리와 당근 찜: 데친 당근 위에 브로콜리를 올려 함께 3분간 더 찐다.

4. 소스 만들기: 순두부와 나머지 소스 재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 마요네즈 대용 소스를 만든다.

5. 샐러드 완성: 찐 당근과 브로콜리를 샐러드 볼에 담고 소스를 넣어 버무린다. 삶은 계란이나 견과류를 곁들이면 영양과 식감을 한층 더 높일 수 있다.

브로콜리와 당근이 만나 눈 건강에 좋은 '슈퍼푸드 요리'로 재탄생했다. 사진은 본 기사 내용과 무관. [사진=onlymyhealth]
사진은 비타민A가 풍부한 찐 당근과 브로콜리. [사진=유튜브 @지식한상]
브로콜리와 당근이 만나 눈 건강에 좋은 '슈퍼푸드 요리'로 재탄생했다. 사진은 본 기사 내용과 무관. [사진=onlymyhealth]
사진은 완성된 샐러드. [사진=유튜브 @지식한상]
/설래온 기자(leonsign@inews24.com)





공유하기

주소가 복사되었습니다.
원하는 곳에 붙여넣기 해주세요.
alert

댓글 쓰기 제목 [주말엔 음식] '침침한 눈' 번쩍 뜨이게 하는 간단 채소요리, 한번 만들어 볼까?

댓글-

첫 번째 댓글을 작성해 보세요.

로딩중
댓글 바로가기


뉴스톡톡 인기 댓글을 확인해보세요.



2025 대선 TIMELINE

국민의힘 김문수 대선 후보가 3일 오후 경기 일산 킨텍스에서 열린 제5차 전당대회에서 권영세 비대위원장, 권성동 원내대표와 기념촬영을 하고 있다. [사진=곽영래 기자]


포토 F/O/C/U/S






IT·과학 산업 경제
정치 사회 문화·생활
전국 글로벌 연예·스포츠
오피니언 포토·영상 기획&시리즈
스페셜&이벤트 포럼 리포트 아이뉴스TV